除了牛肉饭，吉野家还想卖饮料零食[2020-11-20 07:54]

肯德基卖螺蛳粉的热度还未退避，又一个连锁快餐品牌开端测验用零售拓宽家庭用餐场景。

11月18日，吉野家、DQ母公司合兴餐饮集团宣告推出新品牌“吉食汇”，主打零售事务，产品除了预包装食物、半成品、食材外，还包含饮料零食及家厨产品等。吉食汇也将一起铺设线上及线下途径，开始将使用吉野家门店作为载体开设体会区，未来也方案开设独立门店。

合兴餐饮集团行政总裁洪明基着重，吉食汇是主打“新零售”的餐饮品牌，首要包含堂食、外卖以及家庭厨房三个消费场景，要点聚集家庭质量生活消费场景。

除了消费场景多样化之外，吉食汇线上及线下体会区所包括的产品品种也较广，总计售有90余种产品，首要聚集在冷冻速食、粮油、调料、休闲食物等品类。

现在，吉食汇的线上途径首要为吉食汇微信小程序，包括外卖、堂食点餐、家庭厨房用品三个消费场景。

家庭厨房品类部分产品

线下门店体会区设有堂食就餐区域，一起也进行速食照料、饮料零食等产品的售卖。

据了解，未来吉食汇还将有更多的新零售布局，如开设独立便利店，以及逐渐进入电商渠道。

事实上，合兴餐饮集团早前已经过吉野家试水了一波零售事务。此前，他们将吉野家招牌牛肉饭制成预包装食物。

眼下，连锁餐饮企业对零售事务的探究正方兴未已。最近，肯德基为零售事务专门推出子品牌“KAIFENGCAI”，开售螺狮粉就引爆了一波论题。

能够预见的是，发力零售事务将成为餐饮企业未来几年的布局要点，这也将成为提高餐饮企业抗危险才能、优化营收单一等问题的重要抓手。

在一位餐饮零售事务负责人看来，是疫情让餐饮企业加快了发力零售事务。

本年由于疫情的联系，让越来越多的餐饮企业意识到自己的收入结构不行均衡，过于依靠堂食就会导致在突发公共卫生事情时遭到重创，尽管外卖事务的成型和成熟能从必定程度上缓解，但鉴于外卖本钱不断攀升，餐饮企业需求愈加牢靠、可控的事务板块作为堂食的弥补。

餐企发力零售事务的要害在于供应链，由于零售的要害就在于出产线，现在大都企业会倾向挑选代加工的方法，即挑选与具有出产加工资质的工厂协作出产预包装等产品。

这种形式的优点便是轻，能在短时间内推出多种不同的品类抢占市场。但坏处是出产环节的可控性较弱，呈现食物卫生安全事情的几率更高。

有业内人士主张，较好的方法是企业自建工厂和出产线，但这种形式的本钱很高，大都企业无法承当。餐饮企业能够测验先经过代加工的形式测验产品，假如后期销量不错，可持续发展空间大，就可考虑自建出产线。这对企业零售事务的持续发展会起到很大协助，一起也能协助餐饮企业转型，优化营收单一及产品标准化的问题，一起也能翻开企业在B端的幻想空间。